Что нужно знать при похудении о продуктах четвёртой группы?
Что нужно знать при похудении о продуктах четвёртой группы?
К четвёртой группе относят белковые продукты: мясо, рыбу, птицу, яйца, а также бобовые.
В растительных продуктах белки содержатся в небольшом количестве, неполноценны по составу и усваиваются на 60-80%. Исключение составляют бобовые, поэтому их включают и в первую, и в четвёртую группы продуктов.
Белки животной пищи отличаются высокой биологической ценностью не только из-за наличия всех восьми незаменимых аминокислот, но и благодаря сбалансированности их по составу.
Обязательно подпишитесь
"Отборные техники
Это бесплатно, а отличный результат мы гарантируем! |
Длительное разваривание, измельчение, протирание улучшает переваривание и усвоение белков, особенно растительных. Однако нагревание может и отрицательно влиять на аминокислоты. Так, биологическая ценность молочного белка –казеина – падает на 50% при нагреве до 200 С. При сильном и длительном нагреве продуктов, богатых белком и углеводами, уменьшается количество «доступного» лизина (незаменимой аминокислоты), что отмечается, например, при варке круп.
Узнать всё о правильном похудении
Белки животных продуктов усваиваются на 90%. Быстрее всего перевариваются белки молочных продуктов, затем рыбы, мяса (говядины быстрее, чем баранины).
О роли мяса и мясных продуктов во время похудения.
Мясо отличается высокой энергетической ценностью: 100г говядины дают 170-220 ккал, баранины – 160-210 ккал, кролика – 180 ккал, курицы – от 160 до 250 ккал, свинины – 320-490 ккал. Потребление жирного мяса, особенно свинины и жирной курицы, может привести к ожирению и нарушению жирового обмена.
Мясо в рационе не должно преобладать над другими белковыми продуктами – молочными и рыбными. В мясе велико содержание жира: от 2 до 16% в говядине, от 28 до 50% - в свинине, от 15 до 20% - в баранине, от 8 до 20% - в курице, около 11% в мясе кролика.
Колбасы и колбасные изделия нежелательно включать в рацион. Особенно это касается копчёных и полукопчёных колбас, так как они содержат 35-45% жира. Варёные колбасы, сосиски и сардельки содержат говядину, свинину, сахар, крахмал (кроме диабетической), молочный белок и соевый концентрат. В них также много жира ( от 17 до 39% при калорийности от 165 до 400 ккал), поэтому недопустимо использование их в диете при склонности к избыточному весу и тем более при необходимости ограничить количество жиров в рационе.
Свинина, даже полностью очищенная от сала, содержит 30-35% скрытого жира. Чтобы снизить калорийность и жирность курицы и индейки, с неё следует убирать кожу, подкожный и внутренний жир. Мясо индейки по своим качествам соответствует мясу курицы и может применяться в диете.
В мясе содержатся фосфолипиды: до 80-90 мг% в говядине, баранине и свинине, до 156 мг% - в мясе кролика и курицы, до 250 мг% - в печени. Фосфолипиды, особенно лецитин, нормализуют обмен жиров, уменьшают накопление жира в клетках печени, способствуют транспорту жира из жировой ткани в кровь.
Мясо гусей и уток не рекомендуется из-за высокой (около 40% ) жирности, плохой перевариваемости и слишком высокой энергетической ценности.
Употребление яиц во время похудения
Долгое время считалось, что из-за высокого уровня холестерина яйца следует ограниченно использовать в диете. Однако согласно последним рекомендациям яйца, как продукт, содержащий полный комплект незаменимых аминокислот и мало калорий и жиров, а также с учётом того, что находящийся в них холестерин сбалансирован с лецитином, могут использоваться по 2-3 штуки в неделю. Яйца целесообразно использовать не в «чистом виде» (сырые, сваренные целиком, поджаренные), а в блюдах (в сырниках, омлетах, салатах).
Яйца содержат около 13% белка и 12% жиров. Белки яиц оптимально сбалансированы по составу аминокислот. Жиры и белки яиц легко перевариваются и усваиваются на 97-98%. В желтке содержится много витаминов А, D, E и небольшое количество витаминов группы B.
В яйцах много хорошо усваиваемых минеральных веществ, за исключением железа. Холестерина в них содержится много – 570%, но в тоже время много и фосфолипидов – 3.4 мг%, главным образом холина и лецитина. Особенно много холестерина и фосфолипидов (в основном холина) в желтке.
Включение рыбы в программу похудения
В рыбьем жире содержатся незаменимые омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на обмен жиров, холестерина, активируют свёртывающую и противосвёртывающую системы крови, препятствуя развитию тромбозов, инсультов, прогрессированию атеросклероза, и нормализуют артериальное давление. Калорийность тощих сортов рыб составляет 60-70 ккал, жирных – до 260 ккал.
Рыба как белковый продукт имеет несомненное преимущество перед мясом и птицей. В рыбе содержатся полноценные белки, включающие все 8 незаменимых аминокислот. Содержание белка составляет 10-13% в малобелковых рыбах и 21-22% - в высокобелковых.
Уникальные продукты для похудения!
По сравнению с мясом в рыбе, особенно тощей, содержится меньше холестерина, в 5 раз меньше способствующих развитию подагры экстрактивных веществ. Благодаря меньшему количеству соединительной ткани рыба переваривается легче, чем мясо, и лучше усваивается.
Благодаря значительно большему, чем в мясе, количеству незаменимой аминокислоты метионина потребление рыбы способствует снижению уровня холестерина и положительно влияет на жировой обмен.
Рыба богата жирорастворимыми витаминами А и D, а содержание витаминов группы В в ней не меньше, чем в мясных продуктах. В рыбе содержится много железа – 0.6-2.6 мг%, калия 250-400 мкг%, йода – 50 мкг%, фтора 430 мкг%, меди – от 60 до 240 мкг%, фосфора – от 150 до 400 мг%.
По содержанию жира сорта рыбы делятся на тощие – до 3% жира, умерен жирные – 3-8%, жирные – 8-20% и очень жирные 20-30% жира. Рыбий жир отличается от животного преобладанием ненасыщенных жирных кислот над насыщенными.
Кто заплатит за моё похудение?
По всем этим причинам желательно включать рыбу в рациона, как минимум два-три раза в неделю. Для приготовления рыбных блюд можно использовать различные методы кулинарной обработки, но следует учесть, что копчёная, сушёная и вяленая рыба трудно переваривается и, кроме того, вызывает повышение аппетита.
Включение в программу похудения бобовых, орехов и семечек.
К четвёртой группе пищевых продуктов относятся также растительные продукты с высоким содержанием белков: бобовые, орехи, семечки. Бобовые содержат много белка (в горохе его 20%, в фасоли -21%, в чечевице – 24%, с сое – до 35% от сухого веса), углеводов (50-60%), а также витаминов группы B, особенно B1, калия и пищевых волокон.
В них содержатся обе незаменимые жирные кислоты – линолевая и линоленовая, причём в сое содержание линолевой кислоты более чем в 8 раз превышает её содержание в крупах. Линолевая кислота относится к омега-6 полиненасыщенным жирным кислотам, способствующих активизации защитных сил организма. Бобовые плохо перевариваются, вызывают вздутие кишечника. Чтобы этого избежать их следует дольше варить.
Есть отличные поливитаминные-минеральные комплексы для похудения!
Содержание жира колеблется от 1.5% в чечевице до 17% в сое. Белки бобовых, особенно сои, по составу приближаются к белкам животного происхождения. Бобовые, как высокобелковые продукты, иногда могут заменять мясо.
Грецкие орехи, фундук, миндаль, арахис и семечки содержат 16-25% недостаточно полноценных белков, 50-60% жиров, линолевую кислоту, 10-15% углеводов, много магния, фосфора и калия. Они являются источником витамина Е и витаминов группы B. Орехи следует применять в диете в ограниченных количествах из-за высокого содержания жира.
При перепечатке, цитировании или рерайтинге данной статьи, ссылка на fatburning.ru обязательна.
Пожалуйста, оставьте свой комментарий к этой статье или поделитесь известной Вам информацией на тему, поднятую в данной статье. Нам очень важно знать Ваше мнение. С уважением, редакция сайта fatburning.ru
