В очередной раз учёные убеждают нас, что хороший завтрак может помочь контролировать вес. На этот раз данным вопросом занимались исследователи Венесуэлы. Для этого было выбрано 100 женщин с весом превышающим норму. Условия питания всех участниц эксперимента были одинаковыми: все ели продукты с пониженным содержанием калорий и углеводов, съедая за сутки одно и тоже количество калорий.

Отличия между питанием двух групп заключались лишь в том, что в первой группе женщины почти половину суточного рациона съедали за завтраком, а во второй группе женщины ели тогда когда хотели, пропуская завтрак так, как они это делали обычно. Понадобилось 8 месяцев на то, чтобы установить, что средний вес женщин из первой группы уверенно уменьшается по сравнению со средним весом представительниц второй группы, пропускавших завтраки.

После этого, эксперимент продлился ещё 8 месяцев, но в домашних условиях. Те женщины, которые продолжили свою практику плотных завтраков, продолжали худеть и похудели в среднем на 7 кг, тогда как те из женщин, кто не завтракал успели набрать аж 8 килограммов!

Подумайте, не лучше ли съедать половину всех своих калорий за завтраком, и таким простым способом контролировать вес?

Как оказалось, можно худеть если опрыскивать свою пищу специальными приправами и подсластителями. Эти усилители запаха и вкуса позволяют человеку быстрее прийти к чувству насыщения и, соответственно, меньше пищи при этом съесть.

«Этот подход основан на использовании естественных физиологических процессах, и сильно отличается от всех известных до этого методах похудения», - объясняет доктор Алан Хирш. «Мы уже знаем, что диеты не работают, из-за того что люди, сидящие на диете, быстро теряют мотивацию. Вместо того, чтобы следить за тем, что и как люди едят, мы обратили своё внимание на то, как помочь человеку быстрее насытиться пищей».

Как основатель и действующий директор Фонда Исследования Запахов и Вкусов, находящегося в Чикаго, Хирш заметил, что есть данные о том, что люди, потерявшие способность чувствовать запахи и вкусы в результате различных травм, чаще всего набирают в весе от 5 до 10 кг.

Это навело его на мысль исследовать вопрос, может ли усиление обоняния и способности чувствовать вкус, наоборот помочь людям худеть. «Это предположение имеет под собой анатомическую основу, так как между обонятельными рецепторами и центром насыщения в нашем мозге есть прямая связь», - объяснил Хирш на ежегодном собрании Общества Эндокринологов в Сан-Франциско.

В исследовании Хирша участвовало 1436 человек со средним начальным весом в 94 кг. Кроме этого была создана контрольная группа из 100 добровольцев, в которой исследовался эффект плацебо.

Всем участникам исследования были даны указания не менять их обычный образ питания и объём физической нагрузки.

Как заверяет Хирш за 6 месяцев средняя потеря веса на одного человека составила 13,5 кг, или приблизительно 15% от начального веса. Люди из группы исследования плацебо похудели в среднем только на 1 кг.

«Есть много возможных объяснений тому, почему усилители вкуса и запаха действительно работают на похудение, - сказал Хирш, -но суть самой вероятной гипотезы в том, что они увеличивают чувственное насыщение». Удовлетворённые вкусовые и обонятельные рецепторы в свою очередь посылают сигналы мозгу, говоря «мы уже насытились».

«Вспомните, что происходит, когда Вы заказываете для себя доставку пиццы… Когда её только приносят,  Вы голодны и запах коробки с пиццей Вам очень приятен. После того, как пицца съедена, первое, что Вы спешите сделать, это побыстрее избавиться от пустой коробки, т.к. Вы наелись и её запах Вам стал неприятен» - добавляет Хирш. «Когда Вы целый день готовили спагетти, то в конце дня запах спагетти Вас уже отталкивает».

Точно также работают и усилители вкуса и запаха – они меняют Вашу пищу так, что Вы испытываете больше наслаждения от еды, но насыщаетесь быстрее и худеете!

По материалам агентства Рейтер, Нью-Йорк

Люди, достигшие успеха в долговременном поддержании веса всегда ведут дневник, в котором они отмечают всё, что они съели и сколько калорий они израсходовали. Кроме этого они, чаще всего, стараются есть обезжиренные продукты.

Но мы исследуем не только объём пищи, но и её состав, надеясь найти продукты, которые помогают организму эффективней худеть. Например, мы предполагаем, что кальций способен помогать людям худеть. Никто пока достаточно глубоко не понимает, почему это происходит, но есть предположения, что диета, богатая кальцием повышает уровень витамина Д3, который ускоряет процессы жиросжигания.

С другой стороны, мы изучаем влияние определённых продуктов на уровень сахара в крови как в случае с продуктами, содержащими клетчатку и имеющих низкий гликемический индекс. Оказывается, что продукты с низким гликемическим индексом, сочные  и богатые клетчаткой, помогают человеку контролировать сигналы мозга, требующие еды. Клетчатка замедляет усвоение углеводов из пищи и таким образом снимает гликемическую нагрузку на организм.

«Ставить себе цель просто потерять вес – неправильно, - говорит Лион – это даже может принести больше вреда, чем пользы. Основной целью должно быть стремление «переманить» на Вашу сторону свой мозг и отправной точкой в этом процессе может быть стабилизация уровня сахара в крови».

Возможно, что после 2-ух лет удержания веса в норме и выработка гормонов тоже приходит в норму. Но точно, времени, когда это случается, пока неизвестно. Похудевшие люди, которых опрашивали коллеги доктора Винга, подтверждают, что особенно трудно им было именно в первые 2 года, когда они привыкали к новому стилю питания.

Учёные говорят о том, что люди, склонные к набору лишнего веса, тяжелее всего воспринимают два совета:

1. Не набирайте лишний вес;
2. Если Вы набрали лишний вес, то будьте готовы поменять свой ежедневный образ жизни.

Клаудии Холлблом, в итоге удалось похудеть на 29 кг за 14 месяцев, придерживаясь всех принципов людей, следящих за своей фигурой. Она стала внимательно относиться к своему рациону питания и регулярным физическим упражнениям. Она продержала свой нормальный вес в течение 7 лет и после этого была приглашена для работы наблюдателем в комиссию по помощи людям, стремящимся похудеть в Южной Калифорнии. Она говорит, что ей жаль, что раньше она не понимала, что для того, чтобы удержать свой новый вес, надо менять навсегда свой образ жизни.

По материалам LAtimes.com